Các peptide là các phân tử chuỗi ngắn được hình thành bởi các axit amin được kết nối bởi các liên kết peptide và chúng đóng vai trò sinh lý quan trọng trong các sinh vật . là khối xây dựng cơ bản của protein, thành phần hóa học và cấu trúc của các peptide xác định các hoạt động sinh học khác nhau của chúng và
Từ quan điểm hóa học, các peptide được hình thành bởi hai hoặc nhiều axit amin được kết nối bởi sự ngưng tụ mất nước để tạo thành liên kết peptide (-co-NH-) . thường được gọi là peptide và những peptide có hơn 50 được phân loại là protein . Cấu trúc hóa học của peptide ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng của chúng .
Thành phần hóa học của peptide chủ yếu bao gồm dư lượng axit amin và liên kết peptide . axit amin là các khối xây dựng cơ bản của peptide . axit amin phổ biến bao gồm 20 axit amin tiêu chuẩn như glycine Ngoài ra, các thuộc tính .
Trong khoa học và công nghệ hiện đại, việc áp dụng các peptide ngày càng trở nên rộng lớn . trong lĩnh vực y tế, hoạt động sinh học của peptide được sử dụng để phát triển thuốc, chẳng hạn như insulin (một loại hormone peptide bao gồm 51 axit amin) Khả năng . Ngành sản phẩm chăm sóc sức khỏe đã ra mắt các sản phẩm như collagen peptide và glutathione, tuyên bố có vẻ đẹp, chống lão hóa hoặc chống oxy hóa .
Với sự tiến bộ của công nghệ sinh học, phương pháp tổng hợp của peptide đã được tối ưu hóa liên tục, từ tổng hợp hóa học truyền thống đến sản xuất kỹ thuật di truyền, đã cải thiện độ tinh khiết và năng suất {{0}
